SASA’s生活食驗室

誰說素食不美味?雖然不是茹素者，但現在的素(蔬)食餐廳越來越多，餐點變化多樣，美味程度超乎你的想像!蓮鋐中西式素食簡餐手工製作的「粟醬籽」，使用全素食材，滋味如素食版的沙茶醬，不僅香氣十足，還加入了獨特脆口的「籽」在其中，豐富口感，吃起來既美味也趣味，若再搭配「海苔素香鬆」，拌麵拌飯味道更加分哦!

這瓶粟(ㄙㄨˋ)醬籽出自彰化員林一家Google評價非常高的素食餐廳—蓮鋐素食，除了整罐販售，店裡的許多料裡都能發現粟醬籽的蹤跡...用來提香、調味，百搭又美味。而我要是不趕快記錄下這篇心得文，這兩瓶粟醬籽就要被吃個精光了!

粟醬籽顧名思義有「醬」也有「籽」，我覺得它很像素食版的沙茶「醬」，有沙茶醬的香氣與沙沙的口感，而小麥胚芽與一粒粒酥脆蕎麥則是增添口感的「籽」，神奇的是這些蕎麥粒浸泡在醬中還是超級酥脆!差不多是蝴蝶餅乾的酥脆感，真不曉得是怎麼辦到的，很好吃耶!

粟醬籽是全素的哦!有辣與不辣兩種口味，愛吃辣得我喜歡辣味多一點，但不論原味&辣味拌麵拌飯味道都加分，也可以用來炒菜提味，鹹鹹甜甜的滋味，不死鹹，大人小孩都能接受，尤其家裡的小朋友最愛挖一大匙拌飯吃，這兩瓶開不到一個禮拜就剩一半了!

素食若只有葉菜類難免顯得平淡無味，小朋友也不愛吃，加入粟醬籽增加「口感」「香氣」「營養」，小朋友都愛不釋手!

這道繽紛的素干貝佐時蔬，加入當季多彩蔬菜與杏鮑菇，佐以粟醬籽調味，是一道非常簡單、且富營養與口感的清爽料理，而且擺盤起來非常好看，讓人食慾大開!

做法

　１　杏鮑菇切圓柱狀，劃十字刀，櫛瓜切約0.5公分片狀。
　２　杏鮑菇及櫛瓜入鍋煎至上色，起鍋後杏鮑菇刷上少許醬油膏，櫛瓜灑上少許鹽，備用。
　３　秋葵川燙，備用。
　４　杏鮑菇刷上少許醬油膏，櫛瓜灑上少許鹽。
　５　依個人喜好擺盤並淋上粟醬子即完成。

我覺得這瓶粟醬籽是用來增加香氣的醬料，本身的鹹味淡且帶點微甜，即使不小心加多了也不死鹹，可以依照個人口味加點鹽或醬油膏調味，而我發現粟醬籽的味道跟醬油膏非常搭!

這道料理有杏鮑菇的Q、蔬菜的多汁搭配粟醬籽的酥脆蕎麥，口感豐富，且其中的丁香、小茴香、花椒...等香料，很香、很香!

海苔素香鬆也是蓮鋐素食的產品，主要是用大豆蛋白與豌豆粉製成，聞起來頗有鹹香滋味，不特別說我可能也不會發現它是全素的!

裡面除了香鬆還有海苔與芝麻，我覺的海苔素香鬆吃起來的味道跟肉鬆不相上下，但口感更酥脆一點。

自從有一次把海苔素香鬆跟粟醬籽混在一起吃，發現迸出新滋味，兩個非常搭!我就常做這道非常簡單，味道卻超讚的乾拌麵。

做法

　１　煮一鍋水，待水滾時將麵條下鍋，煮至軟，撈起備用。
　２　將烏龍麵盛入容器，擺上蛋黃、栗醬籽、海苔絲、青蔥花、海苔素香鬆，淋上醬油膏即完成。

這道大概10分鐘就能完成的料理，非常清爽，正好適合炎熱的夏天。

別以為香鬆只能加在稀飯裡，拌麵也超美味的!粟醬籽跟海苔素香鬆都可以分別拿來拌麵或拌飯，但把他們加再一起味道更加分!如果可以一定要試一試!