湘承私廚是台中一家酸菜魚小火鍋餐廳，也有推出自己的宅配料理包，這已經不是我第一次吃他們家的料理包了，吃這麼多次真的沒踩過雷！真的是吃了還想再吃的那種！之前的食記看→這篇。湘承私廚的料理包選擇滿多樣化的，有覆熱即時的菜餚、火鍋湯底、也有沾醬類的，這次要開箱的是湘承私廚的火鍋湯底，如果你是愛吃泰式或川式帶點酸辣口味的人，一定會愛上他們家的湯底。
這種真空料理包真的超方便，有了他「人人都可以當大廚」!湘承私廚的料理包都是新鮮現做，不添加防腐劑，要放冷凍庫保存會比較好。
湘承私廚的火鍋湯底有五種口味，這次開箱的是除了麻油雞之外的四種口味，分別是東北酸白菜鍋、藥膳麻辣鍋、金湯肥牛鍋、老罈酸菜鍋。這四種湯底的價格不太一樣，但都在一百元上下，另外湘承私廚火鍋湯底偏向湖南湘菜口味，大多帶有辣味，且份量不大，適合1-2人小家庭。
▲東北酸白菜鍋
湘承私廚每款湯底都是有配料的，口味不同，裡面的配料也略有不同，東北酸白菜鍋裡面就有加了豬肉片、百頁豆腐、木耳。
湯底本身就很有料。因為加入的食材可能會出水，建議煮火鍋可以加1-1.5碗水味道會比較剛好。湯底煮滾後加入喜歡的配料，火鍋就能上桌了~
我加了一些菇菇、豆皮、蔬菜、火鍋料，加上湯底原本的配料就很澎湃了。
酸白菜鍋有獨特的發酵味道，跟加入的蔬菜、丸類煮過之後，有一種又酸又帶有鮮甜的感覺，而且他們家的酸白菜酸味很夠，喝起來非常過癮。我本來就很愛吃酸菜白肉鍋，這個湯底絕對有90分以上的水準。
火鍋湯底附的肉片，超級入味，而且是嫩的!
▲老罈酸菜鍋
看到這個湯底時，我立刻想到酸菜魚這道料理，就決定用它來做快速版的酸菜魚囉!
需要的材料有:湘承私廚老罈酸菜湯底1包/鱸魚或草魚1條/豆芽菜1包/水1碗
煮酸菜魚很適合用肉質嫩且肥厚的鱸魚或草魚，可以在市場請攤販幫忙去骨切片，先在魚片上灑少許鹽抓醃一下，再裹上一點麵粉，這樣魚肉在煮時比較不會散掉。
加入1碗水煮滾
湯底滾後先加入魚，待魚快熟時再加入豆芽菜，煮滾後就可以起鍋了
在外面要吃到酸菜魚其實都不便宜，自己用湯底煮，湯底加魚不到三百元，這個分量兩個人吃還能吃的很飽呢!
因為只煮了十分鐘左右，魚肉沒有非常入味，但是這個湯底真的很好喝!我很喜歡他裡面加了泡椒，泡椒除了辣之外還有一種特別的香氣，香中帶辣，加上酸菜酸酸辣辣的滋味，吃了會上癮耶！
強烈建議加豆芽菜到這個湯底裡面，煮一下下就很入味，豆芽菜又脆脆的，整個口感非常好。
酸菜魚的湯一定要拿來拌飯，有了這個湯，可以多吃好幾碗白飯。
▲金湯肥牛鍋
金湯肥牛鍋的「金湯」就是南瓜啦!南瓜熬煮的精華讓整塊湯底呈現金黃色澤。想到南瓜就一定要來煮個金瓜米粉湯
我用的是埔里水粉這種比較粗的米粉，他的口感介於米粉跟冬粉之間，我覺得拿來煮湯麵很好吃~
湯底裡面是沒有南瓜片的喔，南瓜是我另外加進去的。
不小心加太多麵，差點變成炒米粉
除了南瓜、油菜花是我自己加的配料，其他都是湯底原本就有的喔!
金湯肥牛鍋的味道跟老罈酸菜味道還滿像的，裡面都有加酸菜跟泡椒，都是酸酸辣辣很開胃的湯頭，但是金湯肥牛多了一點南瓜的甜味，整體來說兩款味道相似，但金湯肥牛更鮮甜一點。
湯底附的牛肉片，也是很嫩很入味
▲藥膳麻辣鍋
湘承私廚的麻辣鍋湯底加了中藥包，喝起來有淡淡的中藥香味，而且這個湯底不油，跟海底撈的麻辣鍋湯底比起來，湘承私廚吃起來毫無負擔，湯頭也喝喔！
我用藥膳麻辣湯底煮了麻辣鴨血臭豆腐，鴨血跟臭豆腐要入味的秘訣是，煮滾後浸泡一個晚上，隔天再吃就會非常入味好吃囉!
這個麻辣湯底我覺得滿辣的，不敢吃辣的人不要輕易嘗試。但是他的辣感是比較溫和的，湯頭入喉之後才會慢慢從喉嚨散開，不辣嘴巴，加上中藥的調劑，整體吃起來又更溫潤了一點。整體來說是辣味夠、香氣足、不油膩的麻辣鍋湯底。
鴨血吸滿了麻辣湯汁超級juicy!
這次開箱的四款湯底真的很難比較高下，因為真的都超對我的胃口，每款都好吃阿～如果你是愛吃辣的人，湘承私廚的料理包真的可以必著眼睛買都不會踩雷！！不吃辣的人就避開藥膳麻辣鍋就可以囉～
不辣：東北酸白菜鍋
微辣：老罈酸菜鍋、金湯肥牛鍋
大辣：藥膳麻辣鍋
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