SASA’s生活食驗室

即使在外露營、野餐也不能少了辣椒醬，這是愛吃辣的人的堅持!「媽的辣椒」小瓶裝辣椒醬系列，尺寸輕巧，口味多元，野餐露營都好攜帶，更特別的是它除了是 「醬」還很有「料」!這篇就來分享媽的辣椒5種口味手工辣椒醬開箱心得~

在挑選辣椒醬時，我特別注重：香氣、辣度及不能過鹹。我最痛恨死鹹又不辣的辣椒醬，吃到真的會生氣耶!媽的辣椒醬以朝天椒及胡麻油為基底，香氣與辣度十足，且沒有添加鹽，吃起來一點都不死鹹，完美符合我的標準~

客家風味辣椒醬，不只是「醬」還很有「料」!

由客家媽媽手工製作的媽的辣椒醬，有5種口味，分別加入不同客家元素，這次開箱的5種口味分別是，蒜蓉辣椒醬、全素辣椒醬、黑豆豉蒜蓉辣椒醬、蘿蔔乾辣椒醬、吻仔魚蒜蓉辣椒醬。

蒜蓉辣椒醬

蒜蓉辣椒醬是最基本的一種辣椒醬，但我覺得要做到辣中帶香、辣而不嗆，也是需要點功夫的。媽的辣椒醬有中辣左右辣度，但辣而不嗆，吃進嘴裡香氣十足，帶著熱熱辣辣的刺激感，這種痛並快樂著的感覺，就是吃辣最迷人的地方吧!

胡麻油跟朝天椒融合後有種特別的香氣，我非常喜歡，是辣度、香氣都很優秀的一款辣椒醬。

全素辣椒醬

全素辣椒醬跟蒜蓉辣椒醬很像，差別在全素辣椒醬沒有加蒜，優點是吃完不會有口氣問題，可以放心的去約會~但比起來我還是喜歡蒜蓉辣椒醬多一點，畢竟加了蒜還是比較香~

黑豆豉蒜蓉辣椒醬

黑豆豉加在辣椒醬中出乎意料的香耶!加入黑豆豉後，多了類似豆瓣醬的香氣，但沒有豆瓣醬的死鹹!不論口感或香氣都比前兩款辣椒醬更有層次感，裏頭的黑豆豉鹹甜鹹甜，也是好吃的!這個口味很有特色，如果沒吃過客家風味辣椒醬，推薦一試!

蘿蔔乾辣椒醬

在黑豆豉辣椒醬的基底下加入蘿蔔乾的蘿蔔乾辣椒醬，是我最喜歡的口味!厚切的蘿蔔乾口感Q脆Q脆非常迷人～是媽的辣椒口感最豐富的一款，吃起來很有驚喜感，是吃不膩辣椒醬。

吻仔魚蒜蓉辣椒醬

這個口味也是以黑豆豉辣椒醬為基底，加入煸的酥香的吻仔魚，跟小魚乾比起來煸過吻仔魚的口感更柔軟一些，但香氣不減，有如魷魚絲的海味香氣，這瓶的料豐富到不像單純的辣椒醬了，拿來拌飯也超好吃！

跟我一起野餐的朋友們大多都有小孩了，但我們這群愛吃辣的好友聚再一起，不吃辣實在痛苦!

媽的辣椒小瓶裝辣椒醬，尺寸輕巧，帶去野餐、露營也不會太有負擔，與小朋友共食還是能享受吃辣的快樂，媽媽與小孩都放風一下，育兒之路感覺又能繼續走下去了～媽的辣椒醬是我外出旅行必備辣椒醬。

 不過帶出門時記得要平放固定，才不會漏出來!!

蘿蔔乾辣椒醬、吻仔魚蒜蓉辣椒醬搭配烤麵包，增加口感與香氣，非常搶手，不一會兒就光盤了!

全素辣椒醬加入醬油當作水餃沾醬，香辣帶勁，口氣依然清新~

蒜蓉辣椒醬拌麵也好吃，又香又辣!

有一天突然很想吃麻婆豆腐，想到黑豆豉蒜蓉辣椒醬有豆瓣醬香氣，不如就用它來做吧!

作法

１　板豆腐切丁，煮一鍋滾水，加入一大匙鹽，放入板豆腐丁川燙3分鐘，起鍋備用。(這是從阿基師學來的小撇步，可以讓豆腐帶鹹味，更容易入味)
２　熱油鍋，將蒜、薑末放入鍋中爆香。
３　加入絞肉，炒至變白。
４　依個人口味加入一大匙媽的辣椒－黑豆豉蒜蓉辣椒醬、適量醬油，跟絞肉拌炒均勻。
５　放入板豆腐，加水至蓋到豆腐七、八分滿處，用小火滾5分鐘入味。
６　太白粉兌水，緩緩加入鍋中，同時不停攪拌，以免太白粉結塊，最後灑上香菜即完成。

加了黑豆豉辣椒醬的麻婆豆腐超香!超級下飯!

我喜歡媽的辣椒醬，夠香、夠辣、不死鹹，每種口味搭配不同料理都有不同滋味，這5款媽的辣椒醬我會推薦有加入黑豆豉的黑豆豉辣椒醬、蘿蔔乾辣椒醬、吻仔魚黑豆 豉辣椒醬，風味獨特、香氣十足還很有料～尤其是蘿蔔乾辣椒醬，我真的愛死！

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